ラ・テール・セゾンの「瑞穂」~お米と丹波黒豆のロールケーキ

渋谷東急フードショーの人気スイーツのお店「ラ・テール・セゾン」の「瑞穂」を食べました。
このロールケーキは小麦粉を一切使っていないそうです。画像
その代わりにお米の粉を使っているそうです。

このケーキ、今までのロールケーキの認識が変わる食感です。
とにかくやわらかくふわふわ。
この写真をとるため位置を変えようとちょっと軽く持ったら・・・

指が食い込んだ。orz_
⇒写真

一番外側の部分がカステラの表面の香りがします。

中のクリームと丹波の黒豆もよくマッチ。
我が家ではとても評判が良かったケーキです。
~「物足りなかった。」
といった知人もいますが。

詳しくは包装に書いてあった解説を引用。
「口の中でほどけるような食感」ってよく表現しましたね。
画像
【小麦粉を一切使わず
新潟産100%のお米を超微粒子の
粉にして用いスポンジ生地のロールケーキ。
生地には、お米の粉のおいしさを引き立てる
きびからつくった有機栽培のお砂糖と、
クセのないレンゲのハチミツを加え、
しっとりとしたやさしい甘さになりました。
中には、フレッシュな純生クリームに
黒豆の中でも最高級といわれている
丹波産の黒豆をあわせて巻き込み、
ふんわり、しっとり・・・
お口の中でほどけるような
なんともいえないやさしい食感で
上品な味わいです。】

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